近日，为切实保障广大消费者的合法权益，南部县市场监督管理局东坝市场监管所开展了火锅食材食品安全专项整治行动。

本次专项行动以“源头可溯、过程可控、风险可防”为准则，着重排查火锅食材领域存在的风险隐患，包括食材来源不明、掺假掺杂、非法使用添加剂、标签标识不规范以及贮存条件不达标等。针对夏季高温高湿，食材极易变质，存在较大季节性风险等情况，执法人员深入火锅店的后厨、冷藏库及加工区域，对食材的采购、储存、加工、销售等环节进行排查，全力防范不合格食材流入餐饮环节。

该所采取“检查+指导”相结合的方式，向经营者详细解读《中华人民共和国食品安全法》中涉及食品安全标准的条文，督促其按照标准整改落实，同时要求经营者加强对从业人员食材鉴别与管控的培训，提升食品安全意识和操作规范水平。“毛肚等水发产品必须明确来源，并留存检测报告；火锅底料严禁使用回收油；食品贮存一定要做到生熟分开，并定期清理......”在检查过程中，执法人员针对发现的问题，现场予以指正。针对部分火锅店厨房未设置相应的“三防设施”、厨余垃圾未及时倾倒等问题，检查人员当场指出并责令整改。

截至目前，该所累计出动执法人员16人次，检查火锅店8家。下一步，该所将持续加强火锅类餐饮服务单位食品安全监管，推动食材安全信息公示和“明厨亮灶”工程提质扩面，让消费者能够吃得安心、吃得放心。