南部县市场监督管理局认真贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”的总要求，围绕“五个市监”，创建“1233”工作机制，紧扣滨江大道已建食品安全样板街，沿江北上深入推进，建成食品安全样板街3.3公里，共计95家样板店，做到了“有样学样不走样”，实现了“有模有样模范样”的效果。

一规范，即“五统一”规范。

统一制作了“食品安全管理制度”“食品经营信息”“两个责任”公示栏和“文明用餐”宣传专栏；统一印制各类台账、各种标识标签、制止餐饮浪费宣传桌牌、制止餐饮浪费宣传画报等，督促经营户全部健全台账记录，落实溯源管理；统一组织样板街所有餐饮食品从业人员进行健康体检和集体集中培训；统一后厨接入“一键溯”监管平台，落实明厨亮灶；统一明码、明柜、明量、明价。

二智能，即扫码看后厨和废弃油脂闭环管理系统智能监管。

食品安全样板店安装了高清摄像头，接入南充市市场监管局“一键溯”智慧监管平台，实现了“互联网+明厨亮灶”全方位监控。设置“扫码看后厨”二维码，可以通过扫码，实时查看后厨情况，建立了后厨与前堂的智能通道。研究开发了废弃油脂闭环监管系统，餐饮单位与废弃油脂回收公司签订合同，生成专属二维码，人人均可通过微信扫描二维码及时查看该餐饮单位废弃油脂的去向，让用餐废弃油脂来有“影”，去有“踪”。

三严管，即严要求，严监管，严处理。

严要求，做到主体资格合法化、从业人员持证化、内外环境清洁化、台账记录规范化、操作流程标准化，服务态度温柔化；严监管，加大巡查力度和抽检频次，每周一次全覆盖巡查，每季度一轮抽样抽检；严处理，对发现的问题，限期整改，逗硬验收处理，让市民在样板街吃得放心，消费舒心。

三提升，即提升责任意识、服务质量、道德风尚。

样板街严格落实“一规范、两智能、三严管”的工作要求，提升了样板店的主体责任意识。倡导诚信经营服务承诺，优化餐饮环境，提升了样板店的服务质量。大力宣传制止餐饮浪费，做到适量点餐、光盘行动，让市民养成厉行节约好习惯。